Sweets Life by kurashiru

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How about a Taiwanese-style castella with a tea time? Moist, plump, baked sponge-like cakes are perfect for coffee or tea. It is perfect for party desserts, so please make it.

Cooking time: 90 minutes
Estimated cost: around 400 yen

Material 1 piece (18cm)
Soft flour 80g
Salad oil 50ml
Milk (40 ℃) 50ml
Egg yolk (Ⅿsize) 5 pieces

meringue
Egg white (Ⅿsize) 5 pieces
Granulated sugar 100g
Hot water (50 ℃)

How to make
Preparation. Preheat oven to 150 ℃. Lay the cooking sheet on the mold.

1. Sift flour into a bowl.
2. Put egg whites in a bowl, beat with a hand mixer until bubbles come out, add granulated sugar, and make whiskey meringue until horns stand.
3. Put the salad oil in a pan, over medium heat, warm to 80 ℃.
4. Put in a heat-resistant bowl, add 1 and mix with a whipper until smooth.
5. Add milk and mix with a whipper.
6. Add the egg yolk and mix with a whipper until smooth.
Add 1/3 of the amount of 7.2, mix as if cutting with a rubber spatula, and add the remaining 2 and mix.
8. Pour into a mold, put in a vat, pour hot water to about half the height of the mold, bake in a 150 ° C oven plump and brown for about 60 minutes until the fire passes.
9. Remove the mold and remove the rough heat.

Cooking Tips
Be sure to preheat the oven before baking.
If the oven has no preheating function, set the temperature and heat for 10 minutes before baking.
Depending on the type of oven used and the age of use, errors may occur in the thermal power. Be sure to adjust the baking time as a guide.
If it gets too brown, cover it with aluminum foil.

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【Challenge at your home!】Taiwanese Castella cake

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